日本食ブームが最盛期を迎える中、日本食マーケットは拡大する一方です。こういった流れの中で、いかに新しいアイデアを出していくか。また、日本食が当地のスタイルや各国食材と融合し、多様化していく中、いかに斬新さを追求しながら信頼を獲得していくか。私達は、こうした課題に向け、日々挑戦をし続けていきます。